L'histoire de la famille Caironi a commencé début du siècle dernier avec le Café du Centre à Villemoyenne. Bruno Caironi continuera la tradition familiale en se formant auprès des plus grands chefs français.  Sur la Riviera et à Monaco, il découvrira une cuisine du soleil, une cuisine du Sud de la France auprès de Roger vergé, Gaston Lenôtre et surtout Alain Ducasse avec lequel il continuera de travailler en tant que consultant.

"Sous le parasol blanc, commandez un Spritz rouge Campari. ou un Bellini jaune pêche juste de quoi grignoter quelques antipastis : mortadelle-pistache, salami-fenouil, vittelo tonnato, salade de poulpe et coco, mozarella di bufala et légumes marinés croquants ...

Poursuivez par un savoureux plat transalpin. Saltimbocca de veau à la sauge, canette dolce è forte, linguines alle vongole, risotto Carnaroli aux girolles et truffes ... Bruno Caironi, ex-chef étoilé n'a rien perdu. Et Sandra vous conseillera peut-être un suave Vipra rossa de chez Bigi.  

Pour finir, n'hésitez pas à pêcher dans les desserts : sorbet campari aux agrumes, tiramisu baroque, affogato au café à se damner ..."

Article issu de Un été dans l'Aube

La Trattoria de Bruno Caironi c'est l'excellence de la cuisine italo - méditerranéenne en salle, à emporter mais aussi en épicerie fine. 

Une sélection de produits Italiens pour les amoureux du sud ...Antipasti,  huile d’olive, sélection de pâtes, Panforte, tomates séchées, gressin au beurre, limoncello ....
Laissez vous tenter !!! 

... pour le plus grand plaisir de nos clients qui peuvent choisir entre nos salles cosy à l'intérieur de style loft, chaleureux et moderne ou se mettre en terrasse, cours intérieure ou encore voie piétonne face à l'Eglise Saint-Nicolas, selon les goûts de chacun !

Le vin en Italie est un art de vivre. De la Vénétie à la Sicile, la variété des cépages, la richesse en bouche de ces vins ne peuvent que vous séduire.
Les Romains et avant eux les Étrusques, y cultivaient déjà la vigne.  L'Italie a une histoire très ancienne avec la vigne, un savoir-faire ancestral.

Venez y déguster nos vins italiens sélectionnés par nos soins, vous ne serez pas déçus.

Notre équipe est à votre disposition pour répondre à toute demande, à votre écoute pour tout service sur place ou à emporter !